อาคารเก๋งจีนตามแบบฉบับบ้านล้อมลานสไตล์ฮกเกี้ยน ข้างศาลเจ้ากวนอู คลองสาน คือโรงน้ำปลาของอากง “ไต้ชิง แช่ตึ้ง”จากเมืองแต้จิ๋ว ที่เริ่มต้นร่วมกับเพื่อน หมักน้ำปลาขายที่บ้านเล็กๆ ย่านตลาดพลู เมื่อกิจการเติบโตขึ้น จึงมองหาทำเลที่กว้างขวางและสะดวกต่อการส่งสินค้า จนมีผู้แนะนำให้มาเช่าเก๋งจีนติดแม่น้ำเจ้าพระยาหลังนี้ ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับศูนย์กลางการค้าของคนจีนในยุคนั้น อย่างสำเพ็ง ทรงวาด และวัดสามปลื้ม

ย้อนไปเมื่อร้อยปีก่อน น้ำปลายังไม่เป็นที่แพร่หลายนัก อากงเคยเล่าว่า  “ล่องเรือไปขายได้ถึงแค่อยุธยา เพราะเลยไปจากนั้น ผู้คนบริเวณอื่นๆ ยังไม่รู้จักการปรุงอาหารด้วยน้ำปลาแต้จิ๋วเท่าไหร่นัก” ปัจจุบัน ทายาทรุ่นที่ 2 ได้ย้ายฐานการผลิตและโรงงานไปที่จังหวัดสมุทรสงคราม เก๋งจีน ‘โรงน้ำปลาทั่งง่วนฮะ’ ได้รับการอนุรักษ์เชิงสถาปัตยกรรมสมบูรณ์แบบ โดยทายาทรุ่นที่ 3 และออฟฟิศโรงน้ำปลาทั่งง่วนฮะที่ตั้งอยู่ในเรือนไทยปั้นหยาริมแม่น้ำจ้าพระยา ก็กลายเป็นคาเฟ่และร้านอาหารวิวดีในชื่อ ‘My Grandparent’s House บ้านอากงอาม่า’ โดยทายาทรุ่นที่ 4 เสิร์ฟอาหารสไตล์ดั้งเดิมที่ปรุงรสด้วยน้ำปลายี่ห้อ ‘รวงทอง’ ที่ยังคงกรรมวิธีพิถีพิถันไม่ต่างจากสมัยอากง

อากงเคยเล่าว่าเมื่อร้อยปีก่อน ล่องเรือไปขายได้ถึงแค่อยุธยา เพราะเลยไปจากนั้น ผู้คนบริเวณอื่นๆ ยังไม่รู้จักการปรุงอาหารด้วยน้ำปลาแต้จิ๋วเท่าไหร่นัก